Allt började i köket och under mammaledigheten
Hyväkakkus historia började inte med en finslipad affärsplan vid ett bord, med investerare eller med stora visioner. Den föddes i ett hemkök som doftade av bär och nybakade tårtbottnar, och där barnens tupplurar gav rytm åt arbetsdagen. När man frågar Mammu hur allt började skrattar hon lite och säger det som det är:
“Under mammaledigheten ville jag bara tjäna lite extra. Jag började sälja hembakat via REKO och märkte snabbt att tårtorna intresserade folk mer än något annat. En beställning ledde till nästa, och plötsligt var de fler än jag hann räkna.”
Det som började som ett litet experiment började växa. Djungeltelegrafen gjorde sitt. Folk berättade för varandra om tårtor som verkligen smakade gott och såg ut som om någon hade gjort dem med omsorg. Hemköket fylldes av vispar, formar och frysta bär. Vardagen kretsade kring bakandet och familjelivet.
När passionen växte till ett företag
Mammu ville från första början att allt skulle göras rätt. Inte halvhjärtat, inte ungefär.
“Jag registrerade företaget, fick köket godkänt som livsmedelslokal och lärde mig allt som behövs för att driva företag, samtidigt som jag lärde mig att kombinera arbete och familj. Det var tufft, men samtidigt väldigt givande.”
När kylskåpen började ta över rummen och det fanns mer råvaror hemma än det fanns skåputrymme, var det klart att nästa steg måste tas. Hyväkakku flyttade till egna lokaler på Kyrkbacken i Karleby. Med kom den första anställda, och från det ögonblicket var det här inte längre bara Mammus grej, utan något gemensamt.
“Jag minns när jag insåg att det här nu är en riktig arbetsplats. Att det finns andra här vars vardag och försörjning hänger på det här. Det kändes både svindlande och fantastiskt på samma gång.”
“På nätterna bakade jag, på dagarna skötte jag vardagen med barnen. Ibland var jag förstås helt slut, men samtidigt väldigt entusiastisk. Det kändes som att jag gjorde något meningsfullt.”
När familjen kom med och vi fick en gemensam riktning
Under årens lopp kom fler människor och mer kunnande med. Mammus storebror Ville började utveckla webbutiken. Mycket av det som gör det enkelt och till och med lite roligt att beställa är hans verk. Samtidigt började man tala högt om vad Hyväkakku egentligen är.
“För oss var det klart att omtanke är kärnan i allt. Inte bara omtanke om kunderna, utan om varandra. Vi vill att tårtan ska kännas och smaka som om den har gjorts med omsorg.”
Inne i webbutiken utvecklades Tårtdesignern, en otroligt fin innovation som vecka efter vecka fortfarande är Hyväkakkus mest sålda produkt. Med den kan kunden bygga sin egen tårta på ett enkelt och roligt sätt. Samtidigt frigjorde Tårtdesignern enormt mycket tid för Mammu. I stället för att betjäna kunder i telefon kunde hon själv skapa: planera tårtor, utveckla företaget och baka.
För att underlätta vardagen på Hyväkakku kom också självbetjäningsavhämtningen dygnet runt (24h) till. Kunden kan hämta sin tårta precis när det passar. Idén föddes ur ett helt praktiskt behov, eftersom Mammu inte alltid kunde stanna kvar på bageriet och vänta på att beställningarna skulle hämtas när familjen väntade hemma.
Tårtor som görs med hjärtat
Hyväkakkus tårtor görs inte med genvägar. Sylten kokar vi själva och moussen gör vi från grunden. Bären kommer från inhemska gårdar, så nära som möjligt.
“Även om tårtan ska se fantastisk ut förstår alla till slut att det är smaken som avgör. Det ögonblicket när någon smakar och ler – det är för det vi gör det här.”
Kreativiteten syns på Hyväkakku varje dag. Varje tårta bär sin skapares prägel. Hantverket försöker vi inte ens dölja, utan det får synas och kännas.
Mod att pröva och lov att vara ofärdig
“Vi testar modigt allt möjligt. Ibland pirrar det lite i magen, ibland skrattar vi och ofta undrar man om man vågar, men utan att testa uppstår inget nytt. Och sällan går något så fel som man i förväg är rädd för.”
Företaget har byggts upp i lugn och ro, en dag i taget. Inte i jakt på perfektion, utan med hjärtat med.
Arbete, familj och medmänsklighet
Familjen är en enorm kraftkälla för Mammu. Som mamma till fem barn är vardagen allt annat än lugn, och den håller fötterna på jorden.
“När jag kliver in genom ytterdörren lämnar jag jobbet där. Hemma finns det viktigare saker att göra än att fundera på tårtor. Barnens vardagliga bekymmer sätter ganska snabbt saker i rätt perspektiv.”
Med i vardagen och i företaget finns också Mammus partner, som arbetar på Hyväkakku och för sin del gör det möjligt för Mammu att satsa på företaget.
På Hyväkakku får medmänskligheten synas. Både hos dem som gör tårtorna och hos dem som beställer tårtor till sina fester.
Resan fortsätter
Hyväkakku har fötts ur mod, omtanke och kärlek till goda tårtor. Det har vuxit från ett kök till ett bageri, från ett bageri till ett team och från ett team till en gemenskap.
Som ung sökte Mammu till en utbildning inom livsmedelsbranschen och fick först en studieplats. Kort därefter ringde man dock och sa att de ändå inte kunde ta emot henne. Som skäl sa man rakt ut att hon var för kort och inte skulle klara sig i branschen med de stora grytorna och kastrullerna. Det samtalet har hon aldrig glömt.
För närvarande har Hyväkakku tre verksamhetsställen, i Karleby, Uleåborg och Tammerfors, och företaget sysselsätter nästan 20 bagare.
Och resan fortsätter.
“Jag vet inte exakt vart det här kommer att leda, men det kanske är en del av det vackra i allt det här. I dag gör vi det vi kan så bra vi kan. Och i morgon lite till.”